Chef: Ángeles Álamos
INGREDIENTES:
- 1 taza de harina
- 1 taza de leche
- 2 huevos
- 1 cucharadita de aceite
- 1 pizca de sal
- 1 palta
- 1 ciboulette
- 100 gr de queso crema
- 1 taza de rúcula
- 1/2 kilo de camarones @DelMuelle pelados y desvenados
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN:
- En un recipiente o en la juguera, mezcla la harina, leche, huevos, sal y aceite. Revuelve hasta obtener una pasta homogénea. Deja reposar por 30 minutos en el refrigerador.
- Mientras tanto, aliña los camarones con sal, pimienta, limón y mayonesa. Reserva.
- Muele en el mini pimer la rúcula con aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el queso crema y el ciboulette picado fino. Salpimenta.
- Cocina los panqueques: en un sartén con unas gotas de aceite caliente, vierte un poco de la mezcla de panqueques, cocínalos por unos minutos hasta que estén un poco dorados, dales la vuelta y cocínalos por el otro lado. Colócalos en un plato. Repite esta operación hasta acabar con la mezcla.
- Extiende los panqueques en una superficie lisa y untarlos con la mezcla de pesto de rúcula y queso crema.
- Coloca los camarones aliñados sobre el pesto.
- Enrolla los panqueques y corta trozos del tamaño de un bocado.
- Sirve los rollitos de panqueque acompañados de alguna salsa agridulce.
