Chef: Ángeles Álamos
INGREDIENTES:
• 3 filetes de merluza austral @DelMuelle
• Jugo de 1 limón
• 200 g de masa Knafi o masa filo cortada en forma de tallarín delgadito
• 1⁄2 taza de mantequilla derretida
• 1⁄2 taza de vino blanco
• Sal y pimienta
Para la mezcla:
• 1⁄2 atado de perejil picado fino
• 150 g de jamón serrano crocante
• 1 taza de tomates maduros sin semilla en cubitos
• 1 paquete de queso crema
• 1⁄2 taza de queso mozzarella rallado
Para la salsa:
• Un chorrito de vino blanco
• 1 paquete de ciboulette picado
• Jugo de limón
• Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 180°
Para la mezcla:
- En un bowl moler el queso crema, agregar el queso mozzarella, el jugo de limón, el perejil y el jamón serrano crocante y mezclar bien. Al final agregar el tomate picado en cubitos.
- Reservar.
Para la salsa:
- Mezclar el vino blanco con el jugo de limón, el ciboulette, la sal y la pimienta.
- Poner los filetes de pescados en una lata con un silpat.
- Pincelar los filetes de merluza con la salsa y luego cubrirlos con la mezcla reservada.
- Aderezar la masa de knafi con la mantequilla derretida y envolver la merluza (solo la parte de arriba y los costados). Llevarlo al horno por 20 a 25 minutos, si se seca rociar con un poco de vino blanco.
- Poner papel aluminio sobre la masa para que no se dore mucho.
