Chef: Pía Jarpa
INGREDIENTES:
- Aceite de oliva.
- 2 cucharadas de aceite de sésamo.
- 1/2 taza de cebollines (parte verde y blanca), picados.
- 1/4 cucharadita de jengibre fresco, picado.
- 1/2 cucharada de pasta de curry (puedes elegir la intensidad de picor: rojo, verde o amarillo).
- 1 cucharada de mantequilla de maní.
- 1 cucharadita de azúcar rubia.
- 2 cucharadas de salsa de soya.
- 1 tarro de leche de coco.
- 500 g de camarones pelados @DelMuelle
- 1 tarro de choclos enanos (maíz bebé).
- Sal y pimienta al gusto.
- Limón y cilantro para servir.
- Maní para decorar.
- Arroz blanco (para acompañar).
PREPARACIÓN:
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva y el aceite de sésamo.
- Agregar los cebollines y el jengibre fresco. Cocinar por unos minutos hasta que estén fragantes.
- Añadir la pasta de curry y mezclar bien con los cebollines y el jengibre.
- Incorporar la mantequilla de maní, el azúcar rubia y la salsa de soya. Remover para combinar los sabores.
- Verter el tarro de leche de coco en la olla y llevar a ebullición.
- Agregar los camarones pelados y el tarro de choclos enanos. Cocinar durante 2-3 minutos o hasta que los camarones estén cocidos.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Servir el curry de camarones acompañado con un chorrito de limón y cilantro fresco. Decora con maní por encima.
- Idealmente, sirve el curry con arroz blanco para complementar el plato.
